TORTA DI CAROTE

carrot-cakeQuando ero piccola, andavo matta per le tortine di carote del Mulino Bianco.
Vogliamo mettere questa meravigliosa torta fatta in casa? Non c’è paragone.

Ingredienti

  • 2 ⅓ tazze di farina
  • 1 bustina di lievito in polvere
  • 1 cucchiaino di cannella
  • ½ cucchiaino di noce moscata
  • ½ cucchiaino di sale
  • 6 cucchiai di farina di semi di lino (sostituibile con maizena, se non la trovate)
  • ¾ di tazza di acqua tiepida
  • 1½ tazza di zucchero
  • 1 tazza di olio
  • 1 cucchiaino di vaniglia
  • 2 tazze di carote grattugiate
  • 1 tazza di noci tritate
  • 250 grammi di crema di non-formaggio (sostituibile con dell’ottimo tofu)
  • ¼ di tazza di margarina, già ammorbidita
  • 1 cucchiaino di vaniglia
  • 2 tazze di zucchero a velo

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 180 gradi.
  2. Rivestire due tortiere con della carta da forno.
  3. In una terrina, amalgamare gli ingredienti secchi (dalla farina al sale).
  4. In una ciotola, amalgamare la farina di semi di lino con l’acqua. Aggiungere lo zucchero e l’olio.
  5. Quindi la vaniglia e le carote e mescolare finché l’impasto non risulterà omogeneo.
  6. Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare bene.
  7. Aggiungere quindi le noci.
  8. Distribuire l’impasto nelle due tortiere.
  9. Cuocere in forno per 20 minuti, o comunque quando, inserendo uno stuzzicadenti nell’impasto, questo ne verrà fuori asciutto.
  10. Lasciare raffreddare nelle tortiere per 10 minuti.
  11. Estrarre le due torte.
  12. Lasciare raffreddare completamente.
  13. Mescolare il non-formaggio con la margarina. Aggiungere la vaniglia e lo zucchero a velo, quindi montare con una frusta.
  14. Spalmare la crema ottenuta su una delle due torte, poi sovrapporvi l’altra. Guarnire la superficie con la crema rimasta e, se lo desiderate, con una piccola carota di marzapane.

Clicca qui per leggere la ricetta originale.

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